Alors voilà, mon fils adore les bretzels, mais comme nous n'habitons pas en Alsace, j'ai décidé d'en faire.
J'ai fais des recherches sur le net et je me suis lancée.
Alors je n'ai pas noté sur quel blog j'avais pris cette recette, et malgré mes recherches je n'ai pas retrouvé ce blog.
Si une personne reconnait sa recette, toutes mes excuses !
J'ai ajouté mes annotations personnelles.
Ils sont vraiment très bons et ne font pas long feu quand j'en fait.
RECETTE DES BRETZELS
Pour 8 bretzels :
500 gr de farine
4 c à c de levure sèche
200 ml de lait
150 ml d’eau
2 c à c de sel fin
10 gr de sucre
30 gr de huile d’olive
2 c à c de bicarbonate
1 jaune d’œuf
garnitures :
Fleur de sel, graines de sésame, graines de pavot.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'eau et le lait, mélanger, puis ajouter l'huile et le sel.
Pétrir.
Laisser lever pendant 1h à 1h30.
Pétrir de nouveau la pâte et la diviser en 8 pâtons. Faire des boudins de 40cm de long.
Former les bretzels ( croisés 2 fois).
Faire chauffer de l’eau avec le bicarbonate. Faire pocher chaque bretzel pendant 1min, l'eau doit frémir. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les poser sur une plaque à four. Les badigeonner de jaune d’œuf mélangé à du lait. Parsemer de la garniture choisie et faire cuire 10 à 15min TH 7 ou 210°C.
Avec cette pâte on peut également faire des moricettes pour sandwichs ou pour l’apéritif.
PS : je ne sais pas comment expliquer la manière de former le bretzel, vous pouvez chercher des vidéos sur le net.
La prochaine fois que j'en fais, je prendrai les photos étape par étape.
On peut faire cette pâte à la MAP.
