Si vous voulez faire de l'effet lors d'un apéritif, je vous conseille ces navettes. Elles sont franchement délicieuses et très simples à réaliser. J'ai déjà eu l'occasion d'en déguster lors de vins d'honneur, et elle étaient réalisées par un traiteur. Depuis j'en ai commandé plusieurs fois chez les boulangers, en précisant bien que pour un apéritif elles devaient faire 6 cm, pas plus, et je me retrouvais avec des "sandwiches" de 10 à 12 cm.
Donc je me suis dit " on n'est jamais si bien servi que par soi-même ! ", j'ai fait une recherche sur le net, et je suis tombée sur le blog "Fidji passion boulange". Ce blog est une mine pour toutes celles qui veulent faire de la boulangerie et de la viennoiserie.
Voici les navettes de Fidji :
Mini navettes
Vous pouvez les fourrer avec des confitures ou de la pâte à tartiner dans le cas de préparations sucrées.
Ou de les garnir de charcuteries, fromages, saumon fumé, dans la version salée.
Ingrédients :
20 g de levure fraiche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait (demi-écrémé)
500 g de farine T55 ou T45
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
1 jaune d'œuf (pour dorer les pâtons)
Réalisation :
A la MAP, programme pâte, ou pétrir à l'aide de votre robot et laisser doubler la pâte de volume.
Ensuite sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g si c’est pour un apéritif, ou 40 gr si c’est pour un entrée, pour accompagner un foie gras par exemple.
Pour façonner les navettes:
Peser les pâtons, étirer la pâte, puis enrouler la pâte sur elle-même. Les navettes doivent être allongées.
Les couvrir et les laisser lever env. 45 min à 1 heure.
Les badigeonner d'un œuf battu et les cuire pendant 10 min env.
Four préchauffé à 180 à 200°C (th.6-7)
SI VOUS N'AVEZ PAS DE MACHINE A PAIN :
Vous pouvez sans soucis les réaliser à la main ou au robot.
Dans ce cas commencez par la farine, les poudres, les liquides. Ne mettez pas en contact direct le sel et la levure, cela empêcherait la pâte de lever. Pétrir, faire lever couvert dans un endroit tiède, puis façonner comme expliqué ci dessus.
Je n'ai pas de photo, car j'oublie tout le temps, dès que j'en ai une, je la mets.
