Recette trouvé sur le blog "La popotte de Manue", magnifique blog, très fourni en recettes.

Je vous donne la recette que j'ai légèrement modifié. Manue les appelle les mini cheesecakes, mais je trouve que ça correspond plus à la texture du bavarois.

Ingrédients :                                                               
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : sans

250 g de biscuits sablés recouvert de chocolat noir (Granola)
250 g de framboises
200 g de fromage blanc à 20 % de MG
20 cl de crème fraîche à 30 % de MG
70 g de sucre glace
50 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de jus de citron (moi je n'en ai pas mis)
3 feuilles de gélatine

Réduisez vos sablés au chocolat en miettes puis incorporez le beurre fondu (vous pouvez réaliser cette opération dans le bol de votre robot muni de sa lame). Répartissez ce mélange dans 6 cercles en prenant soin de bien tasser avec une petite cuillère, réservez.

Mixez 200 g de framboises (Moi je passe la purée pour ne pas avoir les grains). Mettez la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide. Faîtes chauffez sur feu doux le coulis de framboises puis incorporez le sucre glace. Lorsque la gélatine est souple, essorez-là entre vos mains puis faîtes-là fondre dans les framboises. Laissez un peu refroidir et ajoutez le citron et le fromage blanc.

Montez la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation aux framboises lorsque celle-ci est tiède, presque froide.

Répartissez la mousse dans les cercles et mettez-les 2 heures au congélateur.

Sortez les mousses du congélateur, ôtez les cercles puis décorez-les avec les framboises restantes et quelques filets de chocolat.

Réservez au frais.
Rien ne vous empêche de préparez ces bavarois quelques jours à l'avance et de les laisser au congélateur.
Manue utilise  des cercles de 8 cm de diamètre pour 4,5 cm de haut, vous pouvez utiliser un grand cercle ou un moule à charnière si vous n'en possédez pas, ou des moules silicone, genre moule à muffins. J'ai utilisé une plaque avec 8 empreintes carrées, et avec la moitié de la recette j'en ai  fait 6.(ils sont donc plus petits que ceux de Manue)

Pour les filets de chocolat, déposez quelques carrés hachés dans un sac de congélation, faîtes fondre au micro-onde puis coupez un petit coin à l'aide d'un ciseau, vous obtenez ainsi une poche à douille très pratique pour ce genre de décors.

  ATTENTION  :  Si vous laissez les bavarois au congélateurs, n'oubliez pas de les démouler quand ils sont encore congelés. Sinon vous ferez de la "purée". Les laisser dégeler au frigo.