Une partie de l'apéritif-entrée de mon repas de Pâques.
De gauche à droite :
==> salade exotique : dés d'avocats citronnés, dés de pamplemousse rose, maïs, rondelles de coeur de palmier, et pour assaisonner, vinaigrette ou sauce cocktail, et pour finir une crevette rose posée sur le dessus.
==> salade de carottes mi-cuites et 1/2 oeuf de caille cuit dur.
Les carottes sont cuites en troçons de 8 cm environ, pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur.
Elles doivent être encore un peu fermes, puis les rafraichir sous le robinet d'eau froide.
Les râper avec un grille moyenne, plus gosse que celle utilisée pour les carottes crues.
Assaisonner avec une vinaigrette.
==> tzatziki
300 gr de yaourt à la grecque, 1 concombre moyen, sel, poivre, 1 gousse d'ail (ou 2 selon les goûts), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de persil haché et de basilic.(on peut mettre de l'aneth si on aime).
Eplucher et épépiner le concombre et le couper en tout petits dés. (ou le passer au robot manuel à manivelle, mais pas au robot électrique sinon cela donne de la purée !).
Mélanger le tout, mettre en verrine.
Pour le goût et la couleur, il est bien aussi de mettre au fond de la verrine, une concassée de tomates cerises.(je n'en n'ai pas mis ce jour là).
Couper les tomates en dés, saler, poivrer, un filet d'huile d'olive, et un peu de basilic.
En mettre un peu au fond des verrines, puis du Tzatziki, et une peluche de persil plat pour le décor.
==> tomates cerises assaisonnées avec huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre, basilic.
==> salade maïs-coeur de palmier
==> tzatziki
