Ci-dessus pain avec 13 boules, le reste à servi à faire un pain aux pommes.

Pain brioché

(Recette vue à l'émission 100% Mag)

Temps de préparation :

A la MAP : pétrissage + levée 1h30, mise en forme : 10 min, 2èmè levée : 35mn au four en position maintient au chaud ou 1 heure à température ambiante.

A la main ou au robot : pétrissage + levée au four en maintient au chaud : 1H

Mise en forme : 10 min, 2^ème levée 35 min au four en position maintient au chaud à 35 °C ou 1 h à température ambiante.

Ingrédients :

560 gr de farine T55

1,5 cc de sel

1 paquet de levure de boulanger

2 cc de sucre roux

250 ml de lait

60 gr de beurre

2 œufs battus en omelette.

Dans un saladier ou le bol du robot verser la farine, dans un coin, le sel, le sucre, et dans un autre coin la levure. Ajouter les œufs.

Faire chauffer le lait et le beurre et laisser tiédir.

Ajouter dans le saladier.

Couvrir d'un torchon et laisser monter 1 heure.

Frapper un bon coup dans la pâte avec le poing pour enlever le gaz qu'il y a dedans et façonner 18 petites boules de poids égales et les mettre dans un grand plat à tarte. (on peut mettre des graines dans chaque boule et au dessus après avoir doré)

Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 1 heure. Badigeonner le tout avec un jaune d'œuf pour faire dorer, préchauffer le four à 180°C ou un peu plus, tout dépend si votre four chauffe fort où non. Mettre un bol d'eau sur la sole, cuire 15 à 20 min environ.

Ce pain peut se faire aussi à la MAP.

Quand on est pressé, on peut faire la pâte au robot (10 min)

On peut faire lever dans le four en maintient au chaud à 35 °C pendant 35 à 40 min.

Mettre en boules (10 min)

Faire lever au four en maintient au chaud (35 min)

Ressortir du four, et préchauffer pour la cuisson ,

De cette manière ça va plus vite que de faire à la MAP, on gagne un peu de temps, ainsi qu’en faisant les levées au four.

On peut aussi mettre un tout petit peu plus de sucre dans la pâte et mettre des pépites de chocolat dans les boules et du sucre perlé au dessus.