Voilà le gâteau pour mon fils après quelques heures de travail et quelques soucis de glaçage, mais il était content et le gâteau était bon, c'est le principal.
Astuce : penser à retourner le gâteau de dessus pour qu'il soit lisse et que le côté ondulé soit en dessous (pas comme moi !).
Mon fils m'a dit : << encore heureux que les vrais terrains de foot ne sont pas comme ça ! >>
Gâteau terrain de football
Recette pour un gâteau de 37 x 26 cm. Les biscuits sont à cuire dans une plaque à biscuit roulé.
Le gâteau est composé de 2 biscuits de même taille, vous pouvez faire les deux mêmes ou celui à l’amande pour le dessous et la pâte à biscuits cuillères pour le dessus.
Peut se faire la veille, mais il faut terminer la décoration quelques heures avant de déguster.
Ingrédients :
*Biscuit amande :
-4 œufs / 155 gr de sucre / 60 gr de farine / 60 gr de maïzena / 50 gr de poudre d’amandes
*Biscuit (pâte à biscuits cuillères)
4 œufs / 120 gr de sucre en poudre / 75 gr de farine
*Crème pâtissière :
Il faut un litre de crème pâtissière (c’est très bon avec un litre de lait + 2 sachets de préparation pour crème pâtissière et cela gagne du temps).
*Crème chantilly :
A réaliser avec 40 cl de crème liquide très froide et 4 cuillères à soupe de sucre.
* 12 gr de gélatine alimentaire.
*Fruits au sirop
Au choix, les fruits jaunes conviennent très bien (pêches, ananas), il est possible de faire moitié-moitié. Il en faut 2 boîtes 4/4.
Pour le décor :
*glace royale (glaçage)
- 2 petits blancs d’œufs, 280 de sucre glace, un filet de jus de citron, colorant alimentaire vert.
- sujets de décoration (ballon, baskets, drapeaux, gage à but, joueurs….)
- stylo pâtissier vanille (au rayon vahiné)
Réalisation :
Faire la crème pâtissière en premier pour qu’elle ait le temps de refroidir.
Biscuit amandes : Passer la poudre d’amandes à la poêle à sec, en remuant tout le temps pour la torréfier légèrement. Verser immédiatement dans une assiette pour le refroidissement.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena, puis1/4 des blancs battus en neige pour assouplir le mélange puis les blancs en neige restants.
Beurrer une plaque à biscuit roulé, la recouvrir de papier sulfurisé et verser la pâte.
Cuire 10 min à 180° C ou th 6.
Pâte à biscuits cuillères (plus moelleuse qu’une simple génoise) :
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Battre les blancs en neige, et, à la fin ajouter le sucre restant, puis ajouter au mélange précédent.
Beurrer une plaque à biscuit roulé, la recouvrir de papier sulfurisé et verser la pâte.
Cuire 10 à 15 min à 150° C ou th 5. Le gâteau doit être très clair.
Crème :
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Battre la crème en chantilly, ajouter le sucre, puis ajouter la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
Vider l’eau du bol contenant la gélatine, n’en laisser qu’un peu et faire fondre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux en remuant tout le temps. Dés que c’est fondu, l’ajouter au mélange de crèmes.
Montage du gâteau :
Egoutter les fruits en gardant le jus, les couper en tous petits morceaux et les mélanger à la crème. Mettre au frais.
Sur le plateau de service, poser une feuille de papier sulfurisé (pas de napperons car ils ramollissent avec le sirop), poser dessus le biscuit amande refroidi. L’imbiber au pinceau avec le sirop des fruits. Verser la crème aux fruits et lisser.
Faire prendre un peu au réfrigérateur.
Ensuite poser le deuxième biscuit, partie lisse du dessous face visible (pour que le gâteau ne soit pas gondolé) et l’imbiber également de sirop de fruits.
Mettre au réfrigérateur.
Le jour de la dégustation :
Faire la glace royale : mélanger 2 petits blancs d’œufs avec le sucre glace et un filet de jus de citron. Puis ajouter le colorant alimentaire.
Etaler le glaçage à la spatule, bien lisser et remettre au réfrigérateur.
Quand le glaçage est pris, tracer les lignes du terrain de foot avec le stylo pâtissier.
Puis décorer avec les sujets.
Remettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
