Pour la communion de mon fils :

J'ai corsé la difficulté en réalisant moi-même les fleurs en pâte d'amandes et la nougatine.

Toujours pour le même baptême, avec le reste des choux, j'ai fait une fausse pièce montée.

 En effet les vraies sont creuses à l'intérieur, mais il faut un cône pour les monter et gare au démoulage et aux affaissements !

Pour y remédier je remplis totalement la pièce montée de choux. Je fais un grand rond en collant les choux entre eux, puis un plus petit et ainsi de suite jusqu'en haut. Ensuite on colle les décorations avec le caramel.

Pour le baptême du fils de ma cousine :

Je ne me sentais pas capable de faire le dessus du berceau en choux, alors j'ai triché ! Le bébé est une poupée, et les couvertures sont en pâte d'amandes.

J'ai réalisé une génoise de 3 cm d'épaisseur environ, dans un moule rectangulaire, puis quand elle est refroidie je la pique avec un couteau, je badigeonne un sirop à base de sirop de fraises et d'eau. Ensuite j'étale une couche de crème pâtissière, puis j'ajoute les fraises comme sur la photo, en laissant un bord vide pour la déco en chantilly, (réalisée avec une proudre qui fixe la chantilly, tenue garantie elle ne retombe pas).

Je fais un glaçage brillant sur les fraises avec de la gelée de groseilles tiède.

Ce n'est pas compliqué , il faut juste un peu de temps. Le mieux est de faire la génoise et la crème pâtissière la veille.

Ce gâteau est le même que précédement, les proportions sont doublées et  le montage est réalisé dans un rectangle à pâtisserie.

Je l'ai réalisé pour les 70 ans de mes parents.