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Le berceau
12/06/2008 16:04
Pour le baptême du fils de ma cousine :
Je ne me sentais pas capable de faire le dessus du berceau en choux, alors j'ai triché ! Le bébé est une poupée, et les couvertures sont en pâte d'amandes.
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Gâteau aux fraises
12/06/2008 15:45
J'ai réalisé une génoise de 3 cm d'épaisseur environ, dans un moule rectangulaire, puis quand elle est refroidie je la pique avec un couteau, je badigeonne un sirop à base de sirop de fraises et d'eau. Ensuite j'étale une couche de crème pâtissière, puis j'ajoute les fraises comme sur la photo, en laissant un bord vide pour la déco en chantilly, (réalisée avec une proudre qui fixe la chantilly, tenue garantie elle ne retombe pas).
Je fais un glaçage brillant sur les fraises avec de la gelée de groseilles tiède.
Ce n'est pas compliqué , il faut juste un peu de temps. Le mieux est de faire la génoise et la crème pâtissière la veille.
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Gateau aux pêches (suite)
12/06/2008 09:22
Ce gâteau est le même que précédement, les proportions sont doublées et le montage est réalisé dans un rectangle à pâtisserie.
Je l'ai réalisé pour les 70 ans de mes parents.
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Blinis
11/06/2008 20:51
Pour 10 blinis environ :
1 yaourt à la grecque de 150 gr
100 gr de farine
1 oeuf
1 sachet de levure
1 pincée de sel
lait
Dans 1 saladier mettre tous les ingrédients et prendre le pot de yaourt vide comme mesure pour le lait. Mélanger.
Mettre au frigo pendant 1 heure.
Les cuire à la poêle légèrement graissée en faisant des petits tas que vous étalez légèrement avec le dessous de la louche.
Si vous avez une mini crêpes party c'est l'idéal et vous pouvez les cuire à table c'est très convivial.
Mélange au saumon fumé
2 tranches moyennes de saumon fumé coupées en tous petits dés
½ oignons pas trop gros coupé en tous petits morceaux
½ pot de crème de 20 cl
½ pot de yaourt à la grecque
1 pointe de sel
poivre
1 filet de jus de citron
Mélanger le tout et mettre au frais.
Servir avec des blinis.
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Gateau aux pêches
11/06/2008 20:10
Gâteau aux pêches
Génoise :
* 4 œufs * 100 gr de farine * 1 paquet de levure chimique
* 160 gr de sucre * 100 gr de fécule * 5 cuillères à soupe d’eau
Crèmes :
30 cl de crème liquide à monter en chantilly
20 cl de crème liquide à monter en chantilly avec 1 sachet de Kremfix ou Chantifix (suivre le mode d’emploi)
Sucre pour la chantilly
¼ de litre de crème pâtissière
Garniture :
1 boite 4/4 de pêches au sirop
Amandes effilées.
Faire la génoise : Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre et l’eau, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter : farine, fécule, levure, puis les blancs en neige.
Verser dans un moule à manquer de 27/28 cm de diamètre.
Cuire th 5 ou 150° pendant 35 min environ.
Pendant ce temps faire la crème pâtissière et la laisser refroidir.
Faire la chantilly (30 cl) et sucrer légèrement(2 c à soupe rases).
Faire ensuite les 20 cl de chantilly avec le Kremfix et la réserver au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Quand le gâteau est froid , le couper en 2 dans l’épaisseur. Mélanger les 30 cl de chantilly et la crème pâtissière. Arroser le dessous du gâteau avec un peu de jus des pêches, étaler une couche moyenne de crème. Garder 2 oreillons de pêche pour le décor et couper le reste en petits morceaux. Les étaler sur la crème du dessous du gâteau.
Arroser le dessus du gâteau légèrement , étaler une fine couche de crème et le reposer sur le dessous.
Recouvrir tout l’extérieur du gâteau avec le reste de crème en fine couche. Sur le tour « coller » des amandes effilées, légèrement grillées à sec dans une poêle.
Faire une rosace de tranches fines de pêches au centre du gâteau.
Avec la chantilly réservée au frais et à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue décor, faire 3 rangées de « petits tas », un plus gros au centre sur la rosace de pêches.
Avec le reste faire des décors espacés aux endroits libres.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Peut se faire la veille.
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